{"id":413,"date":"2015-06-09T21:26:29","date_gmt":"2015-06-09T19:26:29","guid":{"rendered":"https:\/\/wiecejruchu.pl\/?p=413"},"modified":"2018-05-10T14:21:22","modified_gmt":"2018-05-10T12:21:22","slug":"banan-skad-jego-popularnosc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/banan-skad-jego-popularnosc\/","title":{"rendered":"Banan – sk\u0105d jego popularno\u015b\u0107?"},"content":{"rendered":"

Banany to niew\u0105tpliwie owoce bardzo egzotyczne. Jednak s\u0105 takie okresy w roku, kiedy zamiast dobrego jab\u0142ka trzeba zadowoli\u0107 si\u0119 bananem. Tak naprawd\u0119 banany mo\u017cna dosta\u0107 nawet w najmniejszym spo\u017cywczaku o ka\u017cdej porze roku.
\nJest on postrzegany jako owoc o du\u017cej warto\u015bci energetycznej a przy okazji przyjazny dla wra\u017cliwych \u017co\u0142\u0105dk\u00f3w, a nawet dla ma\u0142ych dzieci. Przecie\u017c nawet Ma\u0142ysz \u017cywi\u0142 si\u0119 bu\u0142k\u0105 z bananem. (\u017cart – suchar).
\nTen, \u017c\u00f3\u0142ty pod\u0142u\u017cny owoc ma w sk\u0142adzie wiele witamin i sk\u0142adnik\u00f3w od\u017cywczych. Og\u00f3lnie same zalety! No mo\u017ce ze wzgl\u0119du na du\u017c\u0105 zawarto\u015b\u0107 glukozy i fruktozy nie jest do ko\u0144ca dietetyczny.<\/p>\n

Jeden \u015bredni banan w przybli\u017ceniu zawiera:<\/strong>
\n– 140 kcal
\n– w\u0119glowodany – ok. 30 gram\u00f3w
\n– bia\u0142ko – ok. 1,5 grama
\n– t\u0142uszcz – ok. 0,5 grama
\n– witaminy –\u00a0A,B1, B2, B3, B5, B6, B11,B12, C, D, E, K, kwas foliowy
\n– minera\u0142y –\u00a0wap\u0144, fosfor, potas, s\u00f3d, magnez, mied\u017a, cynk, fluor, \u017celazo, mangan i jod<\/p>\n

Banan sk\u0142ada si\u0119 g\u0142\u00f3wnie z cukr\u00f3w prostych – daj\u0105 du\u017c\u0105 dawk\u0119 energii ale starczaj\u0105 na kr\u00f3tko. \u00a0To idealna awaryjna przek\u0105ska w g\u00f3rach, ska\u0142ach czy na rowerze – og\u00f3lnie przy d\u0142ugim i intensywnym wysi\u0142ku. Nie zajmuje du\u017co miejsca, a mo\u017ce nas uratowa\u0107 w kryzysowych chwilach.
\nZawiera r\u00f3wnie\u017c prebiotyki,, kt\u00f3re zapewniaj\u0105 w\u0142a\u015bciwe dzia\u0142anie uk\u0142adu pokarmowego. Ze wzgl\u0119du na to oraz jednolit\u0105, mi\u0119kk\u0105 konsystencje polecane jest dla os\u00f3b z problemami \u017co\u0142\u0105dkowymi (najlepiej dojrza\u0142e egzemplarze). O zaletach spo\u017cycia magnezu, potasu i kwasu foliowego chyba nie trzeba wspomina\u0107.<\/p>\n

\"czy

fot. Ian Ransley<\/a><\/p><\/div>\n

Wielk\u0105 fank\u0105 banan\u00f3w nie jestem – jem je g\u0142\u00f3wnie z praktycznych wzgl\u0119d\u00f3w. Bardzo nie lubi\u0119 tych dojrza\u0142ych i przejrza\u0142ych z br\u0105zowymi plamami. Nie odpowiada mi ich zbyt mi\u0119kka konsystencja i zbyt intensywny zapach. Zdecydowanie wol\u0119 twardsze sztuki, nawet nie do ko\u0144ca dojrza\u0142e.
\nBardziej w bananach, od ich zalet \u017cywieniowych, interesuje mnie transport i spos\u00f3b przechowywania.<\/p>\n

Banany uprawiane s\u0105 w Ameryce \u015arodkowej i w cz\u0119\u015bci ameryki Po\u0142udniowej oraz w rejonach oko\u0142or\u00f3wnikowych. Owoce te s\u0105 dost\u0119pne na ca\u0142ych \u015bwiecie, a droga przed nimi daleka. Wbrew pozorom banany dojrzewaj\u0105 stosunkowo szybko i \u017ceby dotar\u0142y do nas w odpowiednim stanie, zrywane s\u0105 jeszcze niedojrza\u0142e, nienadaj\u0105ce si\u0119 do jedzenia. Banany w czasie dojrzewania zmieniaj\u0105 swoja barw\u0119 z zielonej na \u017c\u00f3\u0142t\u0105. Zawarty w sk\u00f3rce chlorofil z czasem zast\u0119powany jest przez karoten. W \u015brodku zachodzi przemiana ze skrobi w cukry proste – glukoz\u0119 i fruktoz\u0119. Czyli im banan bardziej \u017c\u00f3\u0142ty, tym wi\u0119cej ma cukr\u00f3w prostych.<\/p>\n

Jak ju\u017c wspomnia\u0142am, do transportu zrywane s\u0105 ca\u0142kowicie zielone owoce, nast\u0119pnie s\u0105 myte, dezynfekowane i pokrywane zabezpieczaj\u0105cym lakierem. Myje si\u0119 je aby pozby\u0107 si\u0119 naturalnego lateksu, kt\u00f3ry w czasie transportu m\u00f3g\u0142by jedynie przyczyni\u0107 si\u0119 do gnicia owoc\u00f3w. Nast\u0119pnie banany \u0142aduje si\u0119 do wentylowanych karton\u00f3w, odpowiednio je uk\u0142adaj\u0105c i przek\u0142adaj\u0105c papierem. Transport, drog\u0105 morsk\u0105 trwa oko\u0142o 10-20 dni, w tym czasie banany nie mog\u0105 dojrze\u0107. Aby do tego nie dopu\u015bci\u0107, nale\u017cy utrzymywa\u0107 sta\u0142\u0105 temperatur\u0119 \u00a0(oko\u0142o 13 stopni Celcjusza), wilgotno\u015b\u0107 i sk\u0142ad powietrza. Warunki takie, zapewniaj\u0105 statki transportowe wyposa\u017cone w odpowiednie ch\u0142odnie lub troch\u0119 gorsze rozwi\u0105zanie – kontenery z agregatami ch\u0142odniczymi.<\/p>\n

Po podr\u00f3\u017cy statkiem, zahibernowany banan trafia do r\u00f3\u017cnego rodzaju dojrzewalni. Tam traktowany jest temperatur\u0105 zale\u017cn\u0105 od stopnia jego dojrza\u0142o\u015bci. Dojrzewalnie maj\u0105 zapewni\u0107 ci\u0105g\u0142\u0105 wentylacj\u0119, optymaln\u0105 wilgotno\u015b\u0107 powietrza i co ciekawe, sk\u0142ad atmosfery. Znacz\u0105ce przy\u015bpieszenie i r\u00f3wnomierno\u015b\u0107 dojrzewania banan\u00f3w powoduje etylen. Wprowadza si\u0119 go do kom\u00f3r razem z azotem – gazowanie trwa 24 godziny. Proces technologiczny dojrzewalni banan\u00f3w jest bardzo ciekawy ale nie b\u0119d\u0119 si\u0119 w niego wg\u0142\u0119bia\u0107.<\/p>\n

\"plantacje<\/p>\n

Podsumowuj\u0105c banan trafia do nas po oko\u0142o trzech tygodniach od zerwania. Owoc ten, mimo tak d\u0142ugiego czasu transportu jest zdrowy i w pe\u0142ni warto\u015bciowy. Jednak nic nie dor\u00f3wna smakowi owoc\u00f3w jedzonych w kraju ich produkcji. Mia\u0142am okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 takich na Teneryfie. Na po\u0142udniu wyspy jest sporo bananowych plantacji, schowanych “pod namiotami”. Swoj\u0105 drog\u0105 ich widok robi wra\u017cenie. Jest on jakby delikatniejszy w smaku, mi\u0105\u017csz jest bardziej aksamitny – generalnie ci\u0119\u017cko opisa\u0107 r\u00f3\u017cnic\u0119, ale jest ona zdecydowanie wyczuwalna.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Banany to niew\u0105tpliwie owoce bardzo egzotyczne. Jednak s\u0105 takie okresy w roku,…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":420,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-413","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t