{"id":3616,"date":"2018-11-15T12:00:36","date_gmt":"2018-11-15T11:00:36","guid":{"rendered":"https:\/\/wiecejruchu.pl\/?p=3616"},"modified":"2024-04-23T15:34:29","modified_gmt":"2024-04-23T13:34:29","slug":"hummus-idealna-pasta-na-kanapki-nie-tylko-dla-wegan","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/hummus-idealna-pasta-na-kanapki-nie-tylko-dla-wegan\/","title":{"rendered":"Hummus – idealna pasta na kanapki nie tylko dla wegan"},"content":{"rendered":"

Mam wra\u017cenie, \u017ce hummus kojarzy si\u0119 teraz z szalonymi weganami i to jeszcze hipsterami. Prawd\u0105 jest, \u017ce nie ma w nim sk\u0142adnik\u00f3w pochodzenia zwierz\u0119cego, st\u0105d jego popularno\u015b\u0107 w\u015br\u00f3d ludzi niejedz\u0105cych mi\u0119sa. Jest te\u017c fajnym smarowid\u0142em na kanapki dla “normalnych” ludzi i w tej formie polecam go spr\u00f3bowa\u0107.<\/p>\n

W Polsce mo\u017cna si\u0119 spotka\u0107 z pisowni\u0105 “humus”, ale z racji zawodu opcja przez jedno “m” kojarzy mi si\u0119 tylko z gleb\u0105 ;]<\/p>\n

Jest to potrawa wywodz\u0105ca si\u0119 z Lewantu i Egiptu i w dos\u0142ownym t\u0142umaczeniu oznacza ciecierzyc\u0119. Jest popularna na Bliskim Wschodzie i w Afryce. O prawa do nazwy spieraj\u0105 si\u0119 Liban i Izrael – taka ma\u0142a wojna kulinarna.<\/p>\n

Hummus jest cz\u0119sto obecny w mojej lod\u00f3wce – u\u017cywamy go zamiast mas\u0142a. Do tej pory kupowali\u015bmy gotowe produkty<\/a>, ale uzna\u0142am, \u017ce przecie\u017c ukr\u0119cenie pasty to nic skomplikowanego. Co wi\u0119cej, gotowe hummusy zawieraj\u0105 sk\u0142adniki zupe\u0142nie zb\u0119dne, takie jak: cukier, olej rzepakowy, gum\u0119 guar i ca\u0142y zestaw konserwant\u00f3w.<\/p>\n

Okazuje si\u0119, \u017ce nie trzeba by\u0107 mistrzem kuchni, \u017ceby zrobi\u0107 sw\u00f3j w\u0142asny hummus; doprawiony wed\u0142ug \u017cyczenia.<\/p>\n

 <\/p>\n

Sk\u0142adniki humusu<\/h2>\n

Ciecierzyca<\/strong> – zwana te\u017c cieciork\u0105, chocia\u017c nie przepadam za t\u0105 nazw\u0105. Najlepiej kupi\u0107 j\u0105 w ziarenkach, a nie w puszce. Mo\u017cna pokusi\u0107 si\u0119 o wersj\u0119 eko, ale z tej “zwyk\u0142ej” pasta te\u017c wyjdzie. Takie p\u00f3\u0142kilogramowe opakowanie kosztuje oko\u0142o 5 z\u0142otych<\/a>.<\/p>\n

\"Ziarna

fot. Marco Verch<\/p><\/div>\n

Soda oczyszczona<\/strong> – dzi\u0119ki niej ziarna b\u0119d\u0105 szybciej mi\u0119kkie. Je\u017celi nie znalaz\u0142e\u015b jej w kuchennej szufladzie – nie szkodzi. Bez niej te\u017c si\u0119 ugotuje.<\/p>\n

Tahini<\/strong> – czyli pasta na bazie sezamu. Jest dosy\u0107 t\u0142usta i bardzo aromatyczna, dlatego zbyt du\u017ca ilo\u015b\u0107 dodana do humusu nie jest wskazana. Sezam przykryje smak ciecierzycy, a przecie\u017c nie o to nam chodzi. Z drugiej strony bez tahini to nie humus. Mo\u017cna j\u0105 zrobi\u0107 samemu, ale \u0142atwiej jest kupi\u0107 s\u0142oiczek gotowca. Zwr\u00f3\u0107cie uwag\u0119 na sk\u0142ad, chocia\u017c jest to produkt gdzie rzadko wyst\u0119puj\u0105 ulepszacze i konserwanty. Ceny za s\u0142oiczek wahaj\u0105 si\u0119 od 10 do 20 z\u0142otych<\/a> w zale\u017cno\u015bci od producenta i pojemno\u015bci.<\/p>\n

Woda<\/strong> – u\u017cywa si\u0119 jej do rozrzedzenia pasty. Najlepiej jakby by\u0142a wcze\u015bniej przegotowana i sch\u0142odzona. Nie powinno si\u0119 w tym celu stosowa\u0107 oleju czy oliwy.<\/p>\n

Czosnek<\/strong> – zawsze obecny w humusie. Nawet jak kto\u015b jest jego wielbicielem, nie warto przesadza\u0107 bo zdominuje pozosta\u0142e smaki, a humus b\u0119dzie “jecha\u0142” czosnkiem z kilometra.<\/p>\n

Kumin (kmin rzymski)<\/strong> – jest tradycyjn\u0105 przypraw\u0105, a dodatkowo u\u0142atwia trawienie. Ciecierzyca do najl\u017cejszych przecie\u017c nie nale\u017cy. Mo\u017cna go kupi\u0107 w mielonej postaci w ka\u017cdym wi\u0119kszym sklepie.<\/p>\n

Cytryna<\/strong> – jej sok prze\u0142amie mimo wszystko p\u0142askie smaki ciecierzycy i tahini.<\/p>\n

 <\/p>\n

Przepis na domowy humus<\/h2>\n

Uwa\u017cajcie na ilo\u015b\u0107 wyprodukowanej pasty. Je\u017celi chcecie u\u017cywa\u0107 jej tylko na kanapki, a nie jako przek\u0105sk\u0119 na imprezie, nie ma sensu robi\u0107 go za du\u017co. W lod\u00f3wce nie powinien le\u017ce\u0107 d\u0142u\u017cej ni\u017c 4-5 dni. Poni\u017cej macie proporcje na wype\u0142nienie pude\u0142ka z Ikei o wymiarach 12 x 12 x 4 cm ; czyli oko\u0142o 300 ml.<\/p>\n

\"Domowy<\/p>\n

    \n
  • 2\/3 szklanki suchej ciecierzycy<\/li>\n
  • 4 \u0142y\u017ceczki tahini (mo\u017cna zmieni\u0107 proporcje wed\u0142ug upodoba\u0144 smakowych)<\/li>\n
  • sok z po\u0142owy ma\u0142ej cytryny<\/li>\n
  • 2 z\u0105bki czosnku (rozgniecione przez prask\u0119)<\/li>\n
  • 1\/2 \u0142y\u017ceczki mielonego kuminu<\/li>\n
  • 1\/2 \u0142y\u017ceczki sody<\/li>\n
  • s\u00f3l (opcjonalnie pieprz)<\/li>\n
  • woda – dolewa\u0107 j\u0105 stopniowo, do uzyskania konsystencji takiej jaka nam odpowiada ;]<\/li>\n<\/ul>\n

    Such\u0105 ciecierzyc\u0119 nale\u017cy dok\u0142adnie przep\u0142uka\u0107. Umyte nasionka zalewamy wod\u0105 z dodatkiem sody oczyszczonej i tak zostawiamy na ca\u0142\u0105 noc do namoczenia. Rano nale\u017cy ponownie przep\u0142uka\u0107 ciecierzyc\u0119 w czystej wodzie, a nast\u0119pnie zala\u0107 spor\u0105 ilo\u015bci\u0105 wody i zagotowa\u0107. Nie dodaje si\u0119 soli.<\/p>\n

    Ciecierzyc\u0119 gotuj\u0119 si\u0119 oko\u0142o godziny. Po tym czasie warto sprawdzi\u0107 czy jest mi\u0119kka, je\u017celi nie to trzeba da\u0107 jej jeszcze chwil\u0119.<\/p>\n

    Ugotowane ziarenka odlewamy na durszlak albo inny wynalazek i zostawiamy \u017ceby przestyg\u0142a.<\/p>\n

    Wszystkie sk\u0142adniki (opr\u00f3cz wody) wystarczy teraz dok\u0142adnie zblendowa\u0107 na g\u0142adk\u0105 mas\u0119. Mo\u017ce i\u015b\u0107 troch\u0119 ci\u0119\u017cko, bo pasta pocz\u0105tkowo jest bardzo g\u0119sta. Wod\u0119 dodajemy stopniowo, tak aby uzyska\u0107 lekk\u0105, kremow\u0105 konsystencj\u0119.<\/p>\n

    Warto troch\u0119 poeksperymentowa\u0107 z proporcjami i przyprawami, aby doj\u015b\u0107 do swojej ulubionej wersji. Jak widzicie du\u017co roboty przy tym nie ma, a hummusik zdecydowanie lepszy ni\u017c ten ze sklepu ;]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Mam wra\u017cenie, \u017ce hummus kojarzy si\u0119 teraz z szalonymi weganami i to…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3632,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-3616","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t