G\u0142\u00f3wne sk\u0142adniki, z kt\u00f3rych powinny sk\u0142ada\u0107 si\u0119 lody to: \u015bmietanka, mleko, cukier i ewentualnie jajka. Naiwne by\u0142oby my\u015blenie, \u017ce w produkcji przemys\u0142owej nie zostan\u0105 u\u017cyte inne substancje. Najcz\u0119\u015bciej do lod\u00f3w dodaje si\u0119:<\/p>\n
- \n
- substancje s\u0142odz\u0105ce – rzadko jest to zwyk\u0142y cukier, najcz\u0119\u015bciej syrop glukozowo-fruktozowy, fruktoza albo sztuczny sorbitol. Lody z za\u0142o\u017cenia s\u0105 deserem i powinny by\u0107 s\u0142odkie, chocia\u017c osobi\u015bcie wol\u0119 jak nie s\u0105 ulepkiem.<\/li>\n
- laktoza, bia\u0142ka serwatkowe, mleko w proszku. S\u0105 to zag\u0119stniki, kt\u00f3re maj\u0105 wp\u0142yw na konsystencj\u0119.<\/li>\n
- t\u0142uszcze ro\u015blinne – olej s\u0142onecznikowy, kokosowy, sojowy. T\u0142uszcze zwierz\u0119ce s\u0105 za drogie, \u017ceby je wrzuca\u0107 do lod\u00f3w. Wystarczy spojrze\u0107 na ceny mas\u0142a.<\/li>\n
- stabilizatory – m\u0105czka chleba \u015bwi\u0119toja\u0144skiego, guma guar i karagen. Dzi\u0119ki nim lody s\u0105 puszyste i maj\u0105 jednolit\u0105 konsystencj\u0119; op\u00f3\u017aniaj\u0105 te\u017c topnienie.
\nTen ostatni (E407 – karagen) jest wyj\u0105tkowo kontrowersyjny. Powstaje z czerwonych wodorost\u00f3w, ale podejrzewany jest o dzia\u0142anie kancerogenne. Powsta\u0142y r\u00f3\u017cne badania na ten temat, ale najwidoczniej \u017cadne nie s\u0105 jednoznaczne, bo karagen jest dopuszczony do spo\u017cycia jako \u015brodek spo\u017cywczy przez UE. Ja omijam produkty z karagenem w sk\u0142adzie – nie jest niezb\u0119dny.<\/li>\n - emulgatory –\u00a0mono- i diglicerydy kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, lecytyna. U\u017cywane w procesie napowietrzania lod\u00f3w; poprawiaj\u0105 ich konsystencj\u0119.<\/li>\n
- barwniki i aromaty – warto przejrze\u0107 si\u0119 czy w sk\u0142adzie co\u015b nie udaje prawdziwej truskawki ;]<\/li>\n<\/ul>\n
Najlepsze b\u0119d\u0105 te z najkr\u00f3tszym sk\u0142adem. I tu nale\u017cy celowa\u0107 w dro\u017csze egzemplarze. To chyba logiczne, \u017ce im p\u00f3\u0142produkty s\u0105 lepsze i dro\u017csze tym ko\u0144cowy produkt ma wy\u017csz\u0105 cen\u0119. Mo\u017ce wyjd\u0119 na snoba, ale tych najta\u0144szych nie tykam – s\u0105 zwyczajnie niedobre; smakuj\u0105 jak woda z cukrem i domieszk\u0105 mleka w proszku. To ju\u017c wol\u0119 nic nie je\u015b\u0107.<\/p>\n
Najlepsze lody<\/strong><\/h2>\n
Poni\u017cej przyk\u0142ady lod\u00f3w z bardzo dobrymi sk\u0142adami, albo takie, kt\u00f3re a\u017c tak bardzo nie strasz\u0105.<\/p>\n
![\"Kt\u00f3re](\"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Jakie-lody-s\u0105-najlepsze.jpg\" "\\"Kt\u00f3re")
<\/p>\n- \n
- HAAGEN-DAZS Vanilla Lody –\u00a0\u015bmietanka, mleko zag\u0119szczone odt\u0142uszczone, cukier, \u017c\u00f3\u0142tko jaja, naturalny aromat waniliowy<\/em>. W wersjach owocowych daj\u0105 jeszcze skrobi\u0119 ry\u017cow\u0105 i pektyny oraz naturalne aromaty owocowe. Najlepsza pod wzgl\u0119dem sk\u0142adu jest waniliowa wersja bez dodatk\u00f3w. Opakowanie 500 ml kosztuje oko\u0142o 25 z\u0142otych.<\/li>\n
- G7 il Gelataio – \u015bmietana (46,5%), mleko, cukier, mleko w proszku. Sk\u0142adniki BIO<\/em>. To chyba lodowy hit. Pytanie tylko gdzie je kupi\u0107? Ja nie widzia\u0142am.<\/li>\n
- Grycan \u015bmietankowe –\u00a0\u015bmietana krem\u00f3wka (z mleka), woda, cukier, odt\u0142uszczone mleko w proszku, ziemniaczany syrop glukozowy, mas\u0142o (z mleka), t\u0142uszcz kokosowy, jaja, emulgator (mono- i diglicerydy kwas\u00f3w t\u0142uszczowych), stabilizatory (m\u0105czka chleba \u015bwi\u0119toja\u0144skiego, guma guar), barwnik (beta karoten), aromat laski wanilii \u2013 0,01%.
\n<\/em>Sza\u0142u mo\u017ce nie ma, ale plus za zastosowanie \u015bmietany i brak karagenu. I najwi\u0119kszy plus – nie trzeba po nie daleko wychodzi\u0107 – s\u0105 dost\u0119pne w wielu sklepach spo\u017cywczych i monopolowych.<\/li>\n<\/ul>\nSorbet – jaki wybra\u0107?<\/strong><\/h2>\n
Teoretycznie sorbet to bardzo prosty produkt z ma\u0142\u0105 ilo\u015bci\u0105 sk\u0142adnik\u00f3w. Do przygotowania domowej wersji potrzebne s\u0105 owoce, woda, ewentualnie cukier i sok z cytryny dla prze\u0142amania. W wersjach sklepowych znajdzie si\u0119 jeszcze:<\/p>\n
- \n
- stabilizatory – guma guar, m\u0105czka chleba \u015bwi\u0119toja\u0144skiego, karagen.<\/li>\n
- substancje s\u0142odz\u0105ce – syrop glukozowo-fruktozowy, glukoza.<\/li>\n
- emulgatory –\u00a0mono- i diglicerydy kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, lecytyna.<\/li>\n
- substancje zag\u0119szczaj\u0105ce – pektyny.<\/li>\n<\/ul>\n
Og\u00f3lnie mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce stosuje si\u0119 podobne dodatki jak przy tradycyjnych lodach. Co ciekawe w niekt\u00f3rych sorbetach ci\u0119\u017cko znale\u017a\u0107 owoce. Uwaga na nazwy: sorbet truskawkowy to co innego ni\u017c sorbet o smaku truskawkowym. W tym drugim mo\u017cna znale\u017a\u0107 jedynie barwnik i aromaty.<\/p>\n
Najlepsze sorbety<\/strong><\/h2>\n
Naprawd\u0119, ci\u0119\u017cko w tym temacie. Nie ma w sprzeda\u017cy sorbetu idealnego bez niepotrzebnych dodatk\u00f3w. Trzyma\u0142abym si\u0119 w tym przypadku kryterium jak najwi\u0119kszej zawarto\u015bci owoc\u00f3w oraz braku karagenu. Nie najgorzej na tle konkurencji wypadaj\u0105:<\/p>\n
![\"Kt\u00f3ry](\"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Jaki-sorbet-jest-najlepszy.jpg\" "\\"Kt\u00f3ry")
<\/p>\n- \n
- Grycan – sorbet z mango –\u00a0mango 38%, woda, substancja zag\u0119szczaj\u0105ca (pektyna z jab\u0142ek), cukier, glukoza, ziemniaczany syrop glukozowy, regulator kwasowo\u015bci (kwas cytrynowy)<\/em>. Ma sporo owoc\u00f3w i brak karagenu.<\/li>\n
- San Sorbettino, mango marakuja –\u00a0woda, przecier z mango 28%, cukier, przecier z marakui 13%, glukoza, stabilizatory: m\u0105czka chleba \u015bwi\u0119toja\u0144skiego, pektyny; koncentrat soku z marchwi, cukier inwertowany, olej s\u0142onecznikowy.\u00a0<\/em>Jest to produkt z Biedronki i jak wida\u0107 nie straszy – sporo owoc\u00f3w i brak karagenu.<\/li>\n<\/ul>\n
Lody czy sorbet?<\/strong><\/h2>\n
Dochodz\u0119 do wniosku, \u017ce nie ma jednoznacznej odpowiedzi na to pytanie. Niby sorbet powinien zawiera\u0107 mniej sk\u0142adnik\u00f3w; niestety nie sprawdza si\u0119 to w przypadku sklepowych produkt\u00f3w.<\/p>\n
- San Sorbettino, mango marakuja –\u00a0woda, przecier z mango 28%, cukier, przecier z marakui 13%, glukoza, stabilizatory: m\u0105czka chleba \u015bwi\u0119toja\u0144skiego, pektyny; koncentrat soku z marchwi, cukier inwertowany, olej s\u0142onecznikowy.\u00a0<\/em>Jest to produkt z Biedronki i jak wida\u0107 nie straszy – sporo owoc\u00f3w i brak karagenu.<\/li>\n<\/ul>\n
- Grycan – sorbet z mango –\u00a0mango 38%, woda, substancja zag\u0119szczaj\u0105ca (pektyna z jab\u0142ek), cukier, glukoza, ziemniaczany syrop glukozowy, regulator kwasowo\u015bci (kwas cytrynowy)<\/em>. Ma sporo owoc\u00f3w i brak karagenu.<\/li>\n
- G7 il Gelataio – \u015bmietana (46,5%), mleko, cukier, mleko w proszku. Sk\u0142adniki BIO<\/em>. To chyba lodowy hit. Pytanie tylko gdzie je kupi\u0107? Ja nie widzia\u0142am.<\/li>\n
- HAAGEN-DAZS Vanilla Lody –\u00a0\u015bmietanka, mleko zag\u0119szczone odt\u0142uszczone, cukier, \u017c\u00f3\u0142tko jaja, naturalny aromat waniliowy<\/em>. W wersjach owocowych daj\u0105 jeszcze skrobi\u0119 ry\u017cow\u0105 i pektyny oraz naturalne aromaty owocowe. Najlepsza pod wzgl\u0119dem sk\u0142adu jest waniliowa wersja bez dodatk\u00f3w. Opakowanie 500 ml kosztuje oko\u0142o 25 z\u0142otych.<\/li>\n
![\"Sorbet](\"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-content\/uploads\/2018\/06\/Zdrowy-robiony-sorbet.jpg\" "\\"Sorbet")