{"id":2405,"date":"2018-03-27T19:32:07","date_gmt":"2018-03-27T17:32:07","guid":{"rendered":"https:\/\/wiecejruchu.pl\/?p=2405"},"modified":"2019-09-03T11:34:10","modified_gmt":"2019-09-03T09:34:10","slug":"tapioka-co-to-jest","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/tapioka-co-to-jest\/","title":{"rendered":"Tapioka – co to jest? Do czego u\u017cywa\u0107 tapioki w kuchni?"},"content":{"rendered":"

Tapioka wytwarzana jest z manioku – ro\u015bliny z rodziny wilczomleczowatych. Uprawia si\u0119 go g\u0142\u00f3wnie w Ameryce Po\u0142udniowej i \u015arodkowej. Tapioka otrzymywana jest z masy powsta\u0142ej po mieleniu bulw manioku. Mo\u017cna j\u0105 kupi\u0107 w formie m\u0105ki, p\u0142atk\u00f3w lub pere\u0142ek.<\/p>\n

\"Tapioka\"

fot. han santing<\/a><\/p><\/div>\n

Sk\u0142adniki od\u017cywcze i kaloryczno\u015b\u0107 tapioki<\/strong><\/h2>\n

Tapioka nie jest szczeg\u00f3lnie bogata w sk\u0142adniki od\u017cywcze. Zawiera bardzo ma\u0142o bia\u0142ka, t\u0142uszcz\u00f3w i b\u0142onnika. Za to pe\u0142no w niej w\u0119glowodan\u00f3w. Nie jest to te\u017c produkt dietetyczny. 100 gram\u00f3w tapioki to oko\u0142o 360 kalorii; a gdy jeszcze si\u0119 do tego doda mleko kokosowe i s\u0142odkie owoce, to lepiej nie m\u00f3wi\u0107 ;]<\/p>\n

Czy tapioka ma gluten?<\/strong><\/h2>\n

G\u0142\u00f3wn\u0105 zalet\u0105 tapioki jest ca\u0142kowity brak glutenu. Jest polecana w diecie os\u00f3b z celiaki\u0105 lub innych schorzeniach zwi\u0105zanych z nietolerancj\u0105 glutenu. Z m\u0105ki z tapioki mo\u017cna upiec bezglutenowy chleb. Czasami wyst\u0119puje pod nazw\u0105 – skrobia z manioku.<\/p>\n

Tapioka jest dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em skrobi opornej, kt\u00f3ra jest po\u017cywk\u0105 dla dobrych bakterii \u017cyj\u0105cych w naszym organizmie. Efektem fermentacji skrobi jest wytworzenie kr\u00f3tko\u0142a\u0144cuchowych kwas\u00f3w t\u0142uszczowych, kt\u00f3re maj\u0105 pozytywny wp\u0142yw na funkcjonowanie jelit. Wykazano r\u00f3wnie\u017c wp\u0142yw skrobi opornej na regulacj\u0119 poziomu cukru we krwi. Zwi\u0119ksza ona wra\u017cliwo\u015b\u0107 na insulin\u0119, st\u0105d jest postrzegana jako profilaktyka w cukrzycy typu 2.<\/p>\n

Dzi\u0119ki dobremu dzia\u0142aniu na uk\u0142ad pokarmowy warto czasami u\u017cy\u0107 tapioki w kuchni. M\u0105ka zag\u0119szcza sosy i zupy, z p\u0142atk\u00f3w mo\u017cna zrobi\u0107 kisiel, a z granulek pudding.<\/p>\n

Wiecie, \u017ce kolorowe kuleczki w bubble tea to w\u0142a\u015bnie tapioka? Cho\u0107 sama w sobie nie ma konkretnego smaku, to przejmuje smak p\u0142ynu, w kt\u00f3rym si\u0119 j\u0105 moczy czy gotuje.<\/p>\n

\"Bubble

fot. wabisabi2015<\/a><\/p><\/div>\n

Gdzie kupi\u0107 tapiok\u0119?<\/strong><\/h2>\n

Tapiok\u0119 mo\u017cna znale\u017a\u0107 w sklepach ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105, w internecie oraz w wi\u0119kszych marketach. Ostatnio troch\u0119 si\u0119 jej naszuka\u0142am w sklepie – le\u017ca\u0142a przy \u017cywno\u015bci orientalnej. Nie jest to droga sprawa – paczka 400 gram\u00f3w kosztuje oko\u0142o 8 z\u0142.<\/a> Cena mo\u017ce si\u0119 r\u00f3\u017cni\u0107 w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci granulek oraz producenta.<\/p>\n

\"Granulki

fot. JO<\/a><\/p><\/div>\n

Deser z tapioki<\/strong><\/h2>\n

M\u00f3j ulubiony deser z tapioki to pudding. Do zrobienia go, potrzebne jest jeszcze mleko kokosowe. Zwr\u00f3\u0107cie uwag\u0119 na sk\u0142ad na puszce mleka – czasami znajduj\u0105 si\u0119 w nim konserwanty i zag\u0119szczacze. Lepiej wybra\u0107 to dro\u017csze (oko\u0142o 10 z\u0142), gdzie w sk\u0142adzie jest tylko ekstrakt z kokosa i woda. W du\u017cych marketach jest przewa\u017cnie kilka marek do wyboru. Mleko kokosowe mo\u017cna te\u017c zrobi\u0107 samemu, na przyk\u0142ad z wi\u00f3rk\u00f3w kokosowych.<\/p>\n

Przepis na pudding tapiokowy:<\/strong>
\n– 400 ml mleka kokosowego – je\u017celi jest t\u0142uste, mo\u017cna zmiesza\u0107 je na p\u00f3\u0142 z wod\u0105
\n– 1-2 \u0142y\u017cki ksylitolu (cukier brzozowy) lub cukru trzcinowego
\n– 3 \u0142y\u017cki granulowanej tapioki<\/p>\n

\"Deser<\/p>\n

Radz\u0119 sprawdzi\u0107 jeszcze proporcje na opakowaniu. Aby wszystko kr\u00f3cej gotowa\u0107, tapiok\u0119 mo\u017cna zostawi\u0107 na godzin\u0119 w mleku kokosowym. Ma\u0142e granulki nast\u0119pnie gotuje si\u0119 oko\u0142o 15 minut, a\u017c do mi\u0119kko\u015bci. Kuleczki zaczn\u0105 robi\u0107 si\u0119 przezroczyste. Podczas gotowania pilnujcie, aby masa nie przypali\u0142a si\u0119 na dnie garnka – trzeba j\u0105 cz\u0119sto miesza\u0107.<\/p>\n

Przelany do miseczek czy szklanek pudding tapiokowy po sch\u0142odzeniu, mo\u017cna poda\u0107 ze \u015bwie\u017cymi owocami, z musem owocowym lub konfiturami. Deser jest prosty i naprawd\u0119 dobry.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tapioka wytwarzana jest z manioku – ro\u015bliny z rodziny wilczomleczowatych. Uprawia si\u0119…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2410,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-2405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t