{"id":2309,"date":"2018-03-19T20:41:58","date_gmt":"2018-03-19T19:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/wiecejruchu.pl\/?p=2309"},"modified":"2019-02-18T18:13:26","modified_gmt":"2019-02-18T17:13:26","slug":"jakie-jajka-kupowac-temat-nie-tylko-na-wielkanoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/jakie-jajka-kupowac-temat-nie-tylko-na-wielkanoc\/","title":{"rendered":"Jakie jajka kupowa\u0107? Temat nie tylko na Wielkanoc"},"content":{"rendered":"

Za dwa tygodnie Wielkanoc – wyj\u0105tkowo jajeczne \u015bwi\u0119to. Kolorowe, na twardo, w sa\u0142atkach, w \u015bledziu… Warto jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ceby jajka je\u015b\u0107 regularnie, a nie tylko od \u015bwi\u0119ta.<\/p>\n

Warto\u015b\u0107 od\u017cywcza<\/strong><\/h2>\n

Jeszcze niedawno m\u00f3wiono, \u017ce nie powinno si\u0119 przesadza\u0107 z jedzeniem jajek, bo maj\u0105 wp\u0142yw na poziom cholesterolu we krwi. To prawda, \u017ce jajko, a w dok\u0142adniej \u017c\u00f3\u0142tko posiada sporo cholesterolu bo oko\u0142o 200 mg. Zawiera jeszcze lecytyn\u0119, kt\u00f3ra zapobiega osadzaniu si\u0119 cholesterolu z \u017c\u00f3\u0142tka na \u015bciankach naczy\u0144 krwiono\u015bnych – czyli wszystko gra.<\/p>\n

Jajka to g\u0142\u00f3wnie woda – a\u017c 76%, potem bia\u0142ko – 12%, t\u0142uszcze – 10% i w\u0119glowodany – 1%. Bia\u0142ko zawarte w jajkach jest ca\u0142kowicie przyswajalne przez nasz organizm. S\u0105 te\u017c bogate w witaminy A, D, E oraz kwas foliowy oraz minera\u0142y: potas, fosfor i s\u00f3d.<\/p>\n

Dla odchudzaj\u0105cych si\u0119: jedno \u015brednie jajko to oko\u0142o 60 kcal, wi\u0119c nie tak du\u017co, jakby si\u0119 wydawa\u0142o. Oczywi\u015bcie majonez nie jest w to wliczony ;] Tak na serio, jedno jajko dziennie, dla zdrowego cz\u0142owieka, to doskona\u0142e wzbogacenie diety.
\nWarto pami\u0119ta\u0107, \u017ce d\u0142ugie gotowanie niszczy warto\u015bciowe sk\u0142adniki – najlepsze s\u0105 jajka na mi\u0119kko lub w koszulce. Jak kto\u015b nie lubi, to przymusu nie ma – na twardo te\u017c s\u0105 ok.<\/p>\n

Pochodzenie jajek<\/strong><\/h2>\n

Ka\u017cde jajko dopuszczone do oficjalnej sprzeda\u017cy posiada stempel z numerycznym oznaczeniem. Znajdziemy tam informacje o rodzaju chowu, kraju pochodzenia i szczeg\u00f3\u0142owo o miejscu produkcji. Dla mnie najwa\u017cniejsze oznaczenie to pierwsza cyfra okre\u015blaj\u0105ca typ hodowli. Licz\u0105c od najlepszych mamy:<\/p>\n

0 – oznacza ch\u00f3w ekologiczny.<\/strong> Kury hodowane s\u0105 w tradycyjny spos\u00f3b, w gospodarstwie. Maj\u0105 miejsce do wybiegu, a dodatkowo karmione s\u0105 pasz\u0105 pochodz\u0105c\u0105 z upraw ekologicznych.<\/p>\n

1 – oznacza jaja z wolnego wybiegu<\/strong>. Podobnie jak w zer\u00f3wkach, kury \u017cyj\u0105 sobie wolno, ale nie kontroluje si\u0119 paszy pod wzgl\u0119dem jej ekologicznego pochodzenia.<\/p>\n

2 – to ch\u00f3w \u015bci\u00f3\u0142kowy.<\/strong> Kury hodowane s\u0105 w zamkni\u0119tych kurnikach – a w zasadzie halach. Nie wychodz\u0105 na zewn\u0105trz, ale mog\u0105 si\u0119 swobodnie porusza\u0107.<\/p>\n

3 – ch\u00f3w klatkowy.<\/strong> Kury przez ca\u0142e \u017cycie siedz\u0105 w klatkach, gdzie jest im dostarczone po\u017cywienie. \u017byj\u0105 du\u017co kr\u00f3cej ni\u017c przeci\u0119ta kura – oko\u0142o 1,5 roku. Czysta produkcja ta\u015bmowa.<\/p>\n

\"Kury

fot. Farm Watch<\/a><\/p><\/div>\n

Kura mo\u017ce inteligencj\u0105 i poziomem \u015bwiadomo\u015bci nie grzeszy, ale nie mo\u017cna zaprzeczy\u0107, \u017ce jest to \u017cywe stworzenie. U\u017cywamy zwierz\u0105t do produkcji po\u017cywienia – r\u00f3bmy to jednak w spos\u00f3b jak najbardziej humanitarny. Nie chc\u0119 przytacza\u0107 opis\u00f3w losu kur z chowu klatkowego – jak chcecie sami poczytajcie.<\/p>\n

Niekt\u00f3re pa\u0144stwa (Finlandia, Szwecja, Austria, Niemcy) ju\u017c zakaza\u0142y chowu klatkowego. Cz\u0119\u015b\u0107 market\u00f3w i dyskont\u00f3w te\u017c decyduje si\u0119 na usuni\u0119cie takiego produktu z p\u00f3\u0142ek. W Polsce te\u017c wida\u0107 zmiany – przyk\u0142adowo Biedronka zapewni\u0142a, \u017ce od 2025 nie b\u0119dzie mo\u017cna kupi\u0107 u nich tr\u00f3jek – zobaczymy.<\/p>\n

Co bardziej \u015bwiadomi klienci i tak b\u0119d\u0105 szuka\u0107 jajek 0 lub 1. Nie ma z tym zupe\u0142nie problemu – nawet w ma\u0142ym sklepie spo\u017cywczym mo\u017cna takie dosta\u0107. Ci mniej \u015bwiadomi, b\u0119d\u0105 kierowa\u0107 si\u0119 cen\u0105 i wiadomo, kt\u00f3re wybior\u0105. Tu bez ca\u0142kowitego zakazu, nie ma co liczy\u0107 na zmian\u0119.<\/p>\n

Niekt\u00f3rzy kupuj\u0105\u00a0 jajka na rynkach, niby prosto od zadowolonych, biegaj\u0105cych kur. Nie ufa\u0142abym do ko\u0144ca takim osobom. Tak na prawd\u0119 nie wiemy co jedz\u0105 takie kury, czy s\u0105 zdrowe, jak by\u0142y przechowywane jajka itp. Je\u017celi mamy sprawdzone \u017ar\u00f3d\u0142o to fajnie, od przypadkowych os\u00f3b bym jajek nie bra\u0142a. Zreszt\u0105 zdarza\u0142y si\u0119 historie, \u017ce sympatyczne babcie sprzedawa\u0142y jajka z regularnej produkcji, tylko troch\u0119 bardziej przybrudzone ;]<\/p>\n

Pami\u0119tacie reklam\u0119 jajek bez GMO? To wcale nie oznacza, \u017ce nios\u0105ce je kury by\u0142y super szcz\u0119\u015bliwe bo hasa\u0142y sobie po trawie. Oznacza to tyle, \u017ce ich pasza nie zawiera\u0142a sk\u0142adnik\u00f3w modyfikowanych genetycznie. Nie dajcie si\u0119 z\u0142apa\u0107 – sprawdzajcie pierwsz\u0105 cyfr\u0119 na stemplu.<\/p>\n

Czy kolor skorupki ma znaczenie?<\/strong><\/h2>\n

Kolor skorupki jest uwarunkowany genetycznie. Nie zale\u017cy od rodzaju pokarmu, kt\u00f3re dostaje kura; jej stanu zdrowia i innych czynnik\u00f3w zewn\u0119trznych. Ostateczny kolor zale\u017cy od proporcji trzech typ\u00f3w barwnika. Bia\u0142e jajka nie posiadaj\u0105 go w og\u00f3le.
\nNie mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce kt\u00f3rykolwiek kolor jest lepszy i trzeba si\u0119 trzyma\u0107 tego jedynego. Chyba najbardziej jeste\u015bmy przyzwyczajeni do br\u0105zowawych odmian i tych chyba jest najwi\u0119cej.<\/p>\n

Wielko\u015b\u0107 i wygl\u0105d jajek<\/strong><\/h2>\n

Nie ma jednego w\u0142a\u015bciwego rozmiaru jajek. Te wi\u0119ksze na pewno zawieraj\u0105 wi\u0119cej bia\u0142ka i s\u0105 lepsze na bezy. Du\u017ce jajka maj\u0105 przewa\u017cnie cie\u0144sz\u0105 skorupk\u0119; no i kura si\u0119 troch\u0119 nam\u0119czy\u0142a. Na wielko\u015b\u0107 jajek ma wp\u0142yw wiek kur – najbardziej “kszta\u0142tne” jajka nios\u0105 kury w \u015brednim wieku.<\/p>\n

\"\u015awie\u017ce

fot. Neil Conway<\/a><\/p><\/div>\n

Przyj\u0119\u0142o si\u0119, nie wiadomo czemu, \u017ce najlepsze jajko to tylko z wyrazistym \u017c\u00f3\u0142tkiem – \u017c\u00f3\u0142ciutkim lub wpadaj\u0105cym w pomara\u0144cz. Jest nawet skala (skala Roche’a), kt\u00f3ra okre\u015bla barw\u0119 \u017c\u00f3\u0142tek od 0 do 15, gdzie 0 to bezbarwne a 15 czerwone. Kolor jest zale\u017cny od tego co kura je, wi\u0119c mo\u017cna \u0142atwo wp\u0142ywa\u0107 na barw\u0119 dodaj\u0105c odpowiednich barwnik\u00f3w. Jak naturalnych to p\u00f3\u0142 biedy; gorzej jak syntetycznych. Wynika z tego, \u017ce kolor \u017c\u00f3\u0142tka nie jest wyznacznikiem jako\u015bci ca\u0142ego jajka.<\/p>\n

\u015awie\u017co\u015b\u0107 jajek<\/strong><\/h2>\n

Jajka kupowane w sklepie maj\u0105 wybit\u0105 dat\u0119 wa\u017cno\u015bci. Wierzmy, \u017ce zosta\u0142a ona tam przybita pierwszy i ostatni raz. Teoretycznie jajko jest dobre do zjedzenia w ci\u0105gu miesi\u0105ca, pod warunkiem, \u017ce jest dobrze przechowywane. Dobrze, czyli w niskich temperaturach – w domu najlepszym miejscem jest lod\u00f3wka.<\/p>\n

Skorupka jest porowata – przepuszcza powietrze i wilgo\u0107. Z czasem wewn\u0105trz jajka powietrza jest coraz wi\u0119cej, co powoduje rozrzedzenie bia\u0142ka i powi\u0119kszenie \u017c\u00f3\u0142tka. Przy niezbyt \u015bwie\u017cym jajku, bo wybiciu, \u017c\u00f3\u0142to p\u0119ka i miesza si\u0119 z bia\u0142kiem. \u015awie\u017ce jajko b\u0119dzie mia\u0142o zwarte, spr\u0119\u017cyste \u017c\u00f3\u0142tko.<\/p>\n

Dzi\u0119ki temu, \u017ce jako poch\u0142ania powietrze, \u0142atwo mo\u017cna sprawdzi\u0107 jego stan zanurzaj\u0105c je w wodzie. \u015awie\u017ce pozostan\u0105 na dnie, te w\u0105tpliwe zaczn\u0105 wyp\u0142ywa\u0107 lub b\u0119d\u0105 si\u0119 lekko odrywa\u0107.<\/p>\n

Barwniki do pisanek<\/strong><\/h2>\n

Na pisanki najbardziej nadaj\u0105 si\u0119 bia\u0142e jajka – najlepiej z\u0142api\u0105 barwnik i jego naturalny odcie\u0144. Wybierajmy naturalne, ro\u015blinne barwniki – chyba, \u017ce planujecie nie je\u015b\u0107 pisanki, to wtedy wszystko jedno. W barwnikach z saszetek zazwyczaj nic dobrego si\u0119 znajduje, mimo, \u017ce jest dopuszczone do spo\u017cycia.<\/p>\n

\"Pisanki\"

fot. jriede<\/a><\/p><\/div>\n

U mnie zawsze farbowa\u0142o si\u0119 jajka w cebuli – wychodz\u0105 wtedy ciemno br\u0105zowe wpadaj\u0105ce w czerwie\u0144. Najbardziej mi si\u0119 podoba\u0142o jak dostawa\u0142y plamek od \u0142upinek.<\/p>\n

Z tego wszystkiego id\u0119 sobie ugotowa\u0107 jajko na kolacj\u0119 – oczywi\u015bcie z ekologicznego chowu!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Za dwa tygodnie Wielkanoc – wyj\u0105tkowo jajeczne \u015bwi\u0119to. Kolorowe, na twardo, w…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2320,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,4],"tags":[],"class_list":["post-2309","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","category-zdrowie"],"aioseo_notices":[],"aioseo_head":"\n\t\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t\n\t\t