{"id":2110,"date":"2020-07-19T19:00:27","date_gmt":"2020-07-19T17:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/wiecejruchu.pl\/?p=2110"},"modified":"2020-07-19T20:01:12","modified_gmt":"2020-07-19T18:01:12","slug":"co-zamiast-zelatyny-agar-agar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/co-zamiast-zelatyny-agar-agar\/","title":{"rendered":"Co zamiast \u017celatyny? Agar-agar"},"content":{"rendered":"

Nie jest ju\u017c chyba dla nikogo zaskoczeniem, \u017ce \u017celatyna jest produktem pochodzenia zwierz\u0119cego. W internecie pojawiaj\u0105 si\u0119 filmy, kt\u00f3re pokazuj\u0105 etapy przeobra\u017cania si\u0119 smutnej \u015bwinki w kolorowego \u017celka. Jak dla mnie lekkie nadu\u017cycie. \u017belatyn\u0119 produkuje si\u0119 ze sk\u00f3r, ko\u015bci oraz innych “odpad\u00f3w” zawieraj\u0105cych kolagen – czyli element\u00f3w, kt\u00f3re powstaj\u0105 po produkcji mi\u0119sa. Ciekawe, \u017ce widok schabowego na talerzu ju\u017c ma\u0142o kogo oburza – chyba, \u017ce wegetarian i wegan.<\/p>\n

Jako pseudowegetarianka (z mi\u0119sa jem tylko ryby) bardzo lubi\u0119 \u017celki, zw\u0142aszcza te kwa\u015bne. Oczywi\u015bcie wiem z czego s\u0105 produkowane, zreszt\u0105 napisa\u0142am o tym akapit wy\u017cej. Rynek spo\u017cywczy jest na szcz\u0119\u015bcie szeroki i wcale nie trzeba u\u017cywa\u0107 \u017celatyny, aby wytworzy\u0107 galaretk\u0119. Chocia\u017c niez\u0142ym paradoksem jest zrobienie galarety z agaru do zimnych n\u00f3\u017cek ;]<\/p>\n

\"Co<\/p>\n

Najpopularniejszym zamiennikiem \u017celatyny jest w\u0142a\u015bnie agar-agar<\/strong>, b\u0105d\u017a pro\u015bciej: agar. Jest to produkt pochodzenia ca\u0142kowicie ro\u015blinnego. Wytwarzany jest z krasnorost\u00f3w (czerwonych alg), wydobywanych g\u0142\u00f3wnie w Japonii (na naszym rynku dost\u0119pny jest agar z Hiszpanii). S\u0105 zak\u0142adane nawet plantacje podwodne, a produkcja jest wieloetapowa. Krasnorosty wy\u0142awia si\u0119 z morza, p\u0142ucze w s\u0142odkiej wodzie i suszy na s\u0142o\u0144cu. Proces suszenia jest wielokrotnie powtarzany. Wysuszony produkt gotuje si\u0119, a\u017c do uzyskania g\u0119stego p\u0142ynu. Ca\u0142o\u015b\u0107 podlega jeszcze czyszczeniu, wymra\u017caniu i ponownemu suszeniu. Ostatecznie nadaje mu si\u0119 tak\u0105 form\u0119, jak\u0105 znamy ze sklep\u00f3w.<\/p>\n

Agar posiada \u015bladow\u0105 ilo\u015b\u0107 kalorii – 100 gram\u00f3w produktu ma ich tylko 30. Aby wytworzy\u0107 galaretk\u0119, potrzeba go niewiele, st\u0105d uznaje si\u0119, \u017ce ma zerow\u0105 kaloryczno\u015b\u0107. Agar sk\u0142ada si\u0119 g\u0142\u00f3wnie z trudno przyswajalnego cukru – galaktozy. Dlatego u\u017cywa si\u0119 go te\u017c jako \u015brodka \u0142agodnie przeczyszczaj\u0105cego. To ju\u017c brzmi troch\u0119 s\u0142abiej ;]<\/p>\n

Jest bardzo popularny w Japonii. Maj\u0105 tam desery, gdzie baz\u0105 jest agar. Czyta\u0142am te\u017c, \u017ce dodaj\u0105 go do herbaty, aby bardziej wype\u0142ni\u0142a \u017co\u0142\u0105dek. U nas w przemy\u015ble spo\u017cywczym mo\u017cna go spotka\u0107 pod symbolem E406, mi\u0119dzy innymi w ptasim mleczku i niekt\u00f3rych galaretkach.<\/p>\n

Agar jest o tyle fajnym produktem, \u017ce mo\u017cna go bez konsekwencji rozpu\u015bci\u0107 ponownie przez podgrzanie. Przydatna sprawa, gdy uzna si\u0119, \u017ce galaretka jest zbyt lu\u017ana.<\/p>\n

Gdzie kupi\u0107 agar?
\n<\/strong><\/h2>\n

Agar jest dost\u0119pny w sklepach ze zdrow\u0105 \u017cywno\u015bci\u0105, w du\u017cych marketach oraz oczywi\u015bcie w internecie. Sprzedawany jest najcz\u0119\u015bciej w postaci proszku, przynajmniej takiej formy jest u nas najwi\u0119cej. Przyk\u0142adowi producenci (a jest ich du\u017co wi\u0119cej):<\/p>\n

– Targroch Agar Agar 100 gram\u00f3w – kraj pochodzenia – Hiszpania. Paczka kosztuje oko\u0142o 11 z\u0142<\/a>.
\n– Dary Natury Agar 30 gram\u00f3w – kraj pochodzenia – Estonia.\u00a0Koszt paczki to oko\u0142o 9 z\u0142<\/a>.
\n– Dary Natury Bio Agar 20 gram\u00f3w – kraj pochodzenia – Hiszpania. Posiada europejski znak produktu ekologicznego. Paczka kosztuje oko\u0142o 9 z\u0142<\/a>.
\n– Myvita Agar proszek 100 gram\u00f3w – kraj pochodzenia – Hiszpania. Paczka kosztuje do 20 z\u0142<\/a>.
\n– Rapunzel Agar 60 gram\u00f3w – kraj pochodzenia – Maroko. Cena s\u0142oiczka to oko\u0142o 22 z\u0142<\/a>.<\/p>\n

\"zestawienie<\/p>\n

Mo\u017cna te\u017c kupi\u0107 gotow\u0105 galaretk\u0119 firmy Celiko na bazie agaru. Kosztuje 2,70 z\u0142<\/a>, czyli mniej wi\u0119cej tyle, co tradycyjna z \u017celatyny.<\/p>\n

Jak smakuje galaretka z agaru?<\/strong><\/h2>\n

Sam z\u017celowany agar jest bezbarwny i nie ma smaku oraz zapachu. Ostateczny smak zale\u017cy od pozosta\u0142ych sk\u0142adnik\u00f3w galaretki. Agar \u0142atwo rozpuszcza si\u0119 w gor\u0105cej wodzie. T\u0119\u017ceje ju\u017c w temperaturze oko\u0142o 40 stopni, wi\u0119c deser\u00f3w nie trzeba chowa\u0107 do lod\u00f3wki. Osobi\u015bcie nie przepadam za konsystencj\u0105 agaru. Na pierwszy rzut oka wygl\u0105da jak zwyk\u0142a galaretka, ale jest od niej znacznie mniej elastyczna. Mam wra\u017cenie, \u017ce jest bardziej “sucha” i krucha. Trzeba si\u0119 po prostu przyzwyczai\u0107 do troch\u0119 innej formy.<\/p>\n

Jak zrobi\u0107 agarow\u0105 galaretk\u0119?<\/strong><\/h2>\n

Nie wymaga to wielkiej filozofii. Warto zapozna\u0107 si\u0119 z instrukcj\u0105 na opakowaniu konkretnego agaru.<\/p>\n

Przepis na owocow\u0105 galaretk\u0119 z agarem:<\/strong>
\n– 1,5 \u0142y\u017ceczki agaru w proszku
\n– 3 szklanki soku: mo\u017ce by\u0107 w\u0142asnor\u0119cznie robiony, rozcie\u0144czony kupny lub nawet kompot
\n– 1 \u0142y\u017ceczka cukru – opcjonalnie
\n– owoce: co kto ma pod r\u0119k\u0105; ja najbardziej lubi\u0119 maliny.<\/p>\n

Agar nale\u017cy namoczy\u0107 w zimnej wodzie (sp\u00f3jrz na instrukcj\u0119). Po oko\u0142o 10 minutach wrzucamy go razem z cukrem do gotuj\u0105cego si\u0119 soku. Ca\u0142o\u015b\u0107 mieszamy i gotujemy 2 minuty. Do puchark\u00f3w z owocami wlewamy lekko przestudzon\u0105 mas\u0119. I tyle. Agar st\u0119\u017ceje w temperaturze pokojowej.<\/p>\n

\"Co

fot. sahua d<\/a><\/p><\/div>\n

Wed\u0142ug mnie nie ma wielkiej konieczno\u015bci zast\u0119powania \u017celatyny, je\u017celi jest si\u0119 mi\u0119so\u017cerc\u0105. Opinie o tym, \u017ce jest niezdrowa, wydaj\u0105 si\u0119 by\u0107 przesadzone. Zar\u00f3wno \u017celatyna, jak i agar, maj\u0105 swoich zwolennik\u00f3w oraz przeciwnik\u00f3w. Proponuj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 jednego oraz drugiego i wtedy dokona\u0107 wyboru. Nie dotyczy to wegetarian i wegan :)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nie jest ju\u017c chyba dla nikogo zaskoczeniem, \u017ce \u017celatyna jest produktem pochodzenia…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2122,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2,4],"tags":[],"class_list":["post-2110","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-kuchnia","category-zdrowie"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2110","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2110"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2110\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2122"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2110"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2110"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/roweroweporady.pl\/wiecejruchu\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2110"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}